CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS

HABILIDADE BÁSICA
Histórico de Hotelaria; Origem e Evoluçao do Restaurante: Tipos e Serviços; Cidadania e Política

HABILIDADE DE GESTÃO

O PROFISSIONAL (MAÎTRE)
Ética Profissional; O Progama de Qualificação ;
Delimitação de Cargos; Funções e Papéis; Caractéristicas de Voz;
Postura e Humor; A Linguagem e a Comunicação.

O CLIENTE
O segredo do Atendimento Diferenciado.

SERVIÇOS
Mise-en-Place; Organizaçao de Serviço; Utensílios para Diversos Pratos;
Tipo de Café; Trinchar e Flambar; Serviços de Vinhos; Molhos.

A PROFISSÃO
Organograma de um Hotel Cinco Estrelas; O Bar; Quando o Maître é o Cozinheiro;
Os Dez Mandamentos/ Dicionário de Hotelaria; Modelos de Orçamento.


*Início - 09/01/2012 . Término - 20/01/2012. Turno Manhã (09:00 às 12:00hs)


Capacidade máxima de 15 alunos por turma.
Carga horária 18 hs

REQUISITOS: garçons (com experiência de mais de 4 anos), maîtres, supervisor, chefe de fila, gerentres e sub-gerentes.
Com noções de inglês, mínimo 1º GRAU. Capacidade máxima de 15 alunos por turma.